Syksyllä vihreiden tomaattien , joilla ei ole ehtinyt kypsyä pensailla, ei tarvitse mennä hukkaan. Kuten käy ilmi, vihreät tomaatit ovat erinomainen säilöntäaine. Paistettuja vihreitä tomaatteja , samoin kuin vihreitä marinoituja tai marinoituja tomaatteja, arvostetaan erittäin paljon . Tässä ovat parhaat vihreiden tomaattisäilykkeiden reseptit käytettäväksi syyskuussa ja lokakuussa!
Älä heitä vihreitä tomaatteja pois. Ne sopivat erinomaisesti säilykkeisiin!
Vihreät tomaatit - miten niitä käytetään
ja onko niiden kulutus turvallista?
Monille tomaatin asiantuntijoille ja herkkusuille termi vihreät tomaatit liitetään usein tomaattilajikkeisiin, jotka ovat vielä vihreitä kypsyessään, kuten vihreään seepra-tomaattiin. Samaan aikaan vihreät tomaatit ovat keittokirjoissa ja useimmissa resepteissä yksinkertaisesti kypsymättömiä tomaatteja. Olemme usein tekemisissä tomaattien kanssa, joilla ei ole enää aikaa kypsyä, koska ne kehittyvät syksyllä. Jotta niitä ei tuhlata, kannattaa käyttää vihreiden tomaattien peittauksen, peittauksen ja paistamisen reseptejä .
On kuitenkin muistettava, että kypsymätön vihreä tomaatti sisältää paljon solaniinia, joka on myrkyllinen glykosidi. Tämä yhdiste hajoaa asteittain tomaattien kypsymisen aikana, joten kypsä tomaatti on täysin vapaa tästä toksiinista. Se on erilainen kypsymättömillä vihreillä tomaateilla, jotka sisältävät paljon sitä. Suurina määrinä (yli 400 mg) kulutettu solaniini voi jopa johtaa kuolemaan. Toisaalta solaniinipitoisuutta, joka on alle 20 mg / 100 g säilöntäaineita, ei pidetä haitallisena. 100 g raakaa vihreää tomaattia sisältää 30 mg solaniinia, 30 g säilöntäainetta sisältää enintään 6 mg solaniinia ja 100 g peitattua vihreää tomaattia sisältää 19 mg solaniinia.
Aseta poimitut vihreät tomaatit laatikoihin ja anna niiden kypsyä
Kuva depositphotos.com
Tämän glykosidin ongelmana on, että se kestää korkeita lämpötiloja eikä hajoaa kypsentämisen tai paistamisen aikana. Myrkytysoireita ovat pahoinvointi, oksentelu, ripuli, koliikat, kooma, kouristukset ja jopa verenkierron vajaatoiminta. Siksi sinun tulisi olla varovainen syömällä vihreitä tomaatteja ja syödä pieniä määriä säilykkeitä.
Nykyään voimme kuitenkin löytää monia vihreän tomaatin säilykkeiden harrastajia . Vihreät tomaatit voidaan paistaa, peitata tai peitata. Alla on joitain mielenkiintoisimpia reseptejä näille säilykkeille.
Mitä tehdä, jotta vihreät tomaatit kypsyvät?
Jos emme halua syödä vihreitä tomaatteja, voimme yrittää poimia ne ja laittaa ne kypsymään. Ennen pakkasien alkamista vihreät tomaatit on poimittava pensaista ja jätettävä laatikoihin pimeään paikkaan 10-15 ° C: n lämpötilaan. Kellari on täydellinen tähän. Niiden tulisi kypsyä ja punoittaa muutaman viikon kuluessa. Se toimii niin kauan kuin tomaateissa ei aiemmin ollut merkkejä taudista. Muuten tomaatit mätänevät, valitettavasti. Siksi tällaiseen kypsymiseen meidän tulisi valita vain täysin terveelliset hedelmät.
Vihreää tomaattisalaattia sipulilla suolavedessä
Ainesosat salaatille: 1,5 kg vihreitä tomaatteja, 3 valkoista sipulia, 1 pieni lusikka sinapinsiemeniä, ripaus pippuria, pieni lusikka suolaa.
Ainesosat suolakurkkua varten: 2 kuppia vettä, 1 pieni lusikka suolaa, 1/2 kupillista etikkaa, 1/2 kupillista sokeria,
Valmistelu: Pese vihreät tomaatit ja leikkaa ne keskipaksuiksi viipaleiksi, pese sipuli ja leikkaa viipaleiksi, lisää tomaatteihin, ripottele kaikki pippurilla, suolalla ja sinapilla. Aseta sivuun noin 2 tunniksi. Keitä marinaadi ja lisää siihen tomaatteja sipulilla. Keitä yhdessä jonkin aikaa, noin 15 minuuttia. Kaada kuumat purkkeihin, kierrä ne kiinni ja laita ne ylösalaisin. Kun ne jäähtyvät, ne voidaan siirtää ruokakomeroihin, jotka on jo asetettu normaalisti.
Resepti marinoitua vihreää tomaattia
Ainekset: 3 kg pieniä vihreitä tomaatteja, tilliä, kuorittuja valkosipulinkynsiä, kuorittuja piparjuuripaloja muutama senttimetri, suolaa, kiehuvaa vettä.
Valmistus: Laita jokaiseen purkkiin 3-4 valkosipulinkynsiä pohjaan, oksa tilliä, pala piparjuurta, laita tomaatit sen päälle ja peitä ne 1-2 oksalla tilliä. Kaada se kuumalla ja suolatulla vedellä suhteessa 1 iso lusikka suolaa 1 litraan vettä. Lopuksi purkit tulee sulkea tiukasti ja asettaa syrjään.
Hillo vihreillä tomaateilla
Kuva depositphotos.com
Paistettuja vihreitä tomaatteja - hilloa
Ainekset: 4,5 kg vihreitä tomaatteja; 2,5 sitruunaa; 3 kg ruskeaa tai valkoista sokeria;
Valmistelu: Pese tomaatit, poista varret ja leikkaa ne lopuksi neljännekseen. Valmistetut vihreät tomaatitlaita ne kattilaan ja peitä ne 2 kg sokerilla. Hiero pestyjen sitruunoiden kuori, purista mehu ja lisää kaikki kattilaan tomaateilla. Anna sen levätä noin 1,5 tuntia, jotta tomaatit vapauttavat mehunsa. Tämän ajan kuluttua laita potti liesi ja keitä se korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja marinoi kaikki matalalla lämmöllä vielä 2-3 tuntia. Muista sekoittaa kaikki aika ajoin! Ok. Lisää loput 1 kg sokeria 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja sytytä iso liekki niin, että sokeri karamellisoituu kauniisti. Kaada valmis hillo purkkeihin ja sulje ne tiukasti Annettu ainesosien määrä riittää noin 6 purkkiin, joiden tilavuus on noin 500 ml.
Katarzyna Matuszak
