Musta siemen ( Nigella sativa ) on ruohomainen yksivuotinen kasvi. Se kasvaa korkeintaan 40 cm, siinä on päällystetyt lehdet, valkoiset tai hieman sinertävät kukat ja koristeelliset follikkelit, jotka sisältävät arvokkaita siemeniä. Sitä esiintyy luonnollisesti Euroopassa ja Länsi-Aasiassa. Sitä ei pidä sekoittaa Damaskokseen tai kentän mustaan kumiiniin. Sitä arvostetaan sen käytöstä ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Katso, miltä mustan kuminan viljely puutarhassa näyttää , samoin kuin mitä mustalle kuminalle voidaan käyttää keittiössä ja lääkkeissä.
Musta kumina
Musta kumina - viljely
Mustakumina voidaan kasvattaa kasviperäisten raaka-aineiden sekä koristetarkoituksiin, vuodevaatteena ja leikkokukkana kukkakimppuihin.
Maassamme on sopivat ilmasto-olosuhteet mustan kuminan viljelyyn. Paras sijainti on aurinkoinen paikka, jossa on eteläinen näyttely. Mustakumina kasvaa parhaiten hedelmällisessä , kohtalaisen kiinteässä ja kalsiumpitoisessa maaperässä. Hapan maaperää, tulvia, vettä tai erittäin hiekkaa ja liian kuivaa maaperää tulee välttää.
Mustakuminan viljely alkaa keväällä - huhtikuussa siemenet kylvetään suoraan maahan. Pidä noin 15 cm: n etäisyys rivillä ja 30-40 cm rivien välillä ja paina siemenet noin 1,5 cm: n syvyyteen. Ensimmäinen esiintyminen tapahtuu noin kahden viikon kuluttua siementen kylvämisestä. Mustakuminan viljely tulisi rikkoa säännöllisesti, varsinkin kasvun alkuvaiheessa, koska se kasvaa paljon hitaammin kuin rikkaruohot ja voi helposti hukuttaa ne.
Kasvi ei vaadi intensiivistä kastelua, koska se sietää kuivuutta hyvin ja tuntuu vieläkin paremmin kuivassa tai vain kohtalaisen kosteassa maaperässä. Usein sateet voivat jopa vahingoittaa sitä. Sinun on kuitenkin lannoitettava musta kumina säännöllisesti lannoitteella kukkivia kasveja tai luonnollista vermikompostia.
Mustakumina siemenet korjataan, kun ne ovat täysin kypsiä , eli elokuun puolivälissä. Silloin suurin osa hedelmistä alkaa muuttua ruskeaksi ja varret keltaisiksi. Sen jälkeen kokonaiset kasvit on vedettävä ulos, sidottava pieniksi nippuiksi ja jätettävä noin 2-3 päiväksi kevyeen, kuivaan ja ilmavaan paikkaan kuivumaan. Jos se on kuiva ja lämmin, voimme jättää vetopöydät suoraan viljelypaikkaan. Lopuksi kasveista saadaan mustia samettisia siemeniä.
Musta kumina - käytä keittiössä
Mustakuminan käyttö on hyvin laajaa sekä ruoanlaitossa että lääketieteessä. Kuten jo mainittiin, mustakuminan viljelystä saatu pääraaka-aine on sen siemenet. Ne sisältävät suuria määriä erilaisia vaikuttavia aineita, jotka vaikuttavat myönteisesti terveydellemme ja parantavat monien ruokien makua.
Mustakumina siemenet ovat melko teräviä , muistuttavat pippuria. Heillä on myös mausteinen tuoksu. Jotkut ihmiset kokevat, että heillä on myös vähän kahvinsiemen jälkimaku.
Mustaa kuminaa keittiössä käytetään ensisijaisesti herkissä liharuokissa, kuten karitsassa tai siipikarjassa. Siemenet ovat erinomainen ainesosa kaikenlaisille salaateille, suolakurkkuille ja raejuustolle. Mustaa kumina käytetään myös leivän ja sämpylöiden paistamiseen.
Hyvä tietää! Parantaaksesi mustakuminan siementen erottuvaa makua, paista ne varovasti kuivassa paistinpannussa, mutta varo polttamasta niitä!
Musta kumina - sovellus lääketieteessä
Mustakumina siemeniä käytetään myös lääkkeinä . Jo muinaiset egyptiläiset arvostivat tätä kasvia. He käyttivät sen siemeniä melkein kaikkiin sairauksiin. Tähän asti on tehty monia tieteellisiä tutkimuksia, jotka vahvistavat mahdollisuuden käyttää mustakuminaa sairauksien hoidossa . Mustakuminan parantavat ominaisuudet liittyvät lähinnä sen eteerisiin öljyihin ja mustakuminan siemenissä olevaan yhdisteeseen, nimeltään tymokinoni.
Tämän ansiosta tiedämme nyt, että mustan kuminan käytöllä on erittäin hyvät vaikutukset diabeteksen torjunnassa (se alentaa glukoosipitoisuutta ja lisää insuliinin eritystä). Musta kumina siemenet vähentävät myös verenpainetta ja auttavat vähentämään astman oireita. Mustakuminan käyttö lievittää masennusta (siemenissä olevat aineet vaikuttavat keskushermostoon). On myös syytä käyttää mustaa kumina taistelussa vilustumista vastaan , koska se rauhoittaa yskää, vähentää vuotavaa nenää ja helpottaa eritteiden nielemistä kurkussa.
Tyypillisesti mustia kumina-siemeniä otetaan murskattujen siementen muodossa jopa puoleen tai yksi teelusikallinen 2 kertaa päivässä tai infuusiona 1-2 kertaa päivässä. Mustakuminaöljyä tuotetaan myös siemenistä .
Katarzyna Marcinkowska
