Tomaattisäilykkeet talvella ovat hieno tapa pitää kesän maut sisällä. On kuitenkin syytä valmistaa ne paitsi makuun, myös arvokkaisiin ravinto- ja terveysominaisuuksiin, joita tomaateilla on. Talvella, kun meiltä puuttuu tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, tomaattisäilykkeet täydentävät täydellisesti ruokavalioamme. Löydä parhaat reseptit tomaattisäilykkeistä talvella ja nauti niiden mausta!
Tomaatti säilyttää talvella
Tomaatit ovat yksi terveellisimmistä vihanneksista, joita voimme syödä. Niiden sisältämä luonnollinen punainen pigmentti-lykopeeni on yksi vahvimmista antioksidanteista. Sisällönsä ansiosta tomaatit estävät sydänkohtauksia, ateroskleroosia ja syöpää. Tärkeää on, että ne eivät menetä näitä ominaisuuksia lämpökäsittelyn aikana. Siksi valmistusmenetelmästä riippumatta, onko raaka tai säilykkeiden muodossa, tomaatit ovat runsaasti ravintoarvoa. Yhdessä sopivien yrttien, kuten basilikan tai oreganon kanssa, ne tarjoavat todella hyvän makuelämyksen. Ei ihme, että talvella on niin paljon tomaattisäilykkeiden reseptejä, jotka auttavat pysymään terveinä ja muistuttavat meitä kesästä.
Kokonainen tomaatti purkissa talveksi
Tomaattisäilykkeitä valmistettaessa kannattaa pitää ainakin osa hedelmistä kokonaisia pastöroituina purkissa. Tässä on yksinkertainen resepti miten se tehdään.
Ainekset: noin 10 kg tomaatteja, mieluiten Roma- tai San Marzano -lajikkeita, 1 nippu basilikaa, tarvitset myös noin 9 litran purkkeja.
Valmistelu: Purkit tulee pestä ja höyryttää, tämä voidaan tehdä astianpesukoneessa. Sitten huuhdellaan basilika ja revitään lehdet. Pese tomaatit ja poista varret. Kaada niitä päälle 1-2 minuuttia ja laita ne nopeasti kylmään veteen. Tämän ansiosta iho on erittäin helppo poistaa niistä. Täytä kukin purkki tiiviisti kuorituilla tomaateilla, laita muutama basilikanlehti päälle. Sulje lopuksi purkit tiukasti ja laita ne kattilaan, jossa on kylmää vettä. Kun potin ja purkkien vesi alkaa kiehua (noin 15 minuuttia), sammuta kaasu ja anna purkkien jäähtyä kokonaan (noin 10 tuntia). Ja meillä on kokonaisia tomaatteja säilytetty talveksi .
Marinoituja tomaatteja talveksi
Vaikka ne ovat Puolassa paljon vähemmän suosittuja kuin suolakurkut, ne ovat nyt kokonaan Ukrainassa, jossa tomaattien peittaus talvella on hyvin yleistä. Marinoituja tomaatteja voidaan tarjoilla lisukeeksi, lihan ja leikkeleiden lisäykseksi tai salaattien ainesosaksi. Hankauksen jälkeen ne voidaan lisätä keittoihin ja kastikkeisiin.
Ainesosat: noin 1 kg kypsiä tomaatteja, noin 10 mustapippuria, pala piparjuurta, 1 iso lusikka suolaa, 3 oksaa tilliä kukinnolla, 1 höyheniksi leikattu valkoinen sipuli, 10 sinapinsiemeniä, 6 rakuuna-lehtiä, 3 kirsikkalehteä .
Valmistelu: Pese tomaatit huolellisesti, poista varret ja pistele niitä haarukalla useisiin paikkoihin. Ota sitten ruokalaji, jossa peitamme tomaatit, mieluiten kivitavara. Laitamme tomaatit ja mausteet kerroksittain. Aloitamme tomaattikerroksella, johon laitamme pippuria, piparjuurta ja tilliä. Jälleen kerros tomaatteja. Keitä litra vettä kattilassa suolalla, sinapilla, sipulilla, rakuunilla ja kirsikanlehdillä. Kaadamme tomaatit kiviastiaan. Peitä ja aseta noin 3 päiväksi suolakurkkua varten. Tämän ajan kuluttua laita tomaatit purkkeihin ja kaada sama suolaliuos, johon ne haudutettiin. Pastöroimme purkit 15 minuutin ajan. Laita se sitten ylösalaisin ja jäähdytä se. Ja meillä on jo talveksi tarkoitettuja tomaattivalmisteita säilörehuna.
Vihreät tomaatit paistettu, peitattu, peitattu. Reseptit säilykkeille ja vihreät tomaattisalaatit
Syksyllä vihreiden tomaattien, joilla ei ole ehtinyt kypsyä pensailla, ei tarvitse mennä hukkaan. Kuten käy ilmi, vihreät tomaatit ovat erinomainen säilöntäaine. Paistettuja vihreitä tomaatteja, samoin kuin vihreitä marinoituja tai marinoituja tomaatteja, arvostetaan erittäin paljon. Tässä ovat parhaat vihreiden tomaattisäilykkeiden reseptit käytettäväksi syyskuussa ja lokakuussa! Lisää...
Tomaattikastike
Tomaattikastike on loistava lisä pasta-annoksiin, pizzaan, täytettyyn kaaliin tai lihapulliin. Voit myös valmistaa tomaattikeittoa sen pohjalta. Valmisteltaessa tomaattisäilykkeitä talveksi kannattaa tehdä kastike tämän yksinkertaisen reseptin mukaan.
Ainekset: 1 kg tomaattia, 1 pieni lusikka suolaa, pieni pippuri.
Valmistelu: Aloitamme tämän tomaattivalmisteen valmistamisen pesemällä hedelmät. Poista sitten varret ja leikkaa ne neljänneksi. Laita ne kattilaan ja maseroi ne matalalla lämmöllä, jotta tomaattien kuori irtoaa helposti. Kaada maseroidut tomaatit siivilään ja hiero niitä, kunnes seulaan jää vain kuoret. Siten saadaan paksu massa tomaattikastiketta. Se olisi maustettava suolalla ja pippurilla ja kaadettava purkkeihin. Liitä purkit tomaattikastikkeella vesipannuun noin 7 minuutiksi, peitä potti! Ja meillä on valmiita, helppoja ja nopeasti valmistettavia tomaattisäilykkeitä talveksi .
Tomaatti ketsuppi
Ketsupia ei tarvitse suositella kenellekään. Vaikka ketsupin resepti on hiukan monimutkaisempi ja vaatii monien ainesosien käyttöä, on syytä ajatella sitä valmistellessasi tomaattisäilykkeitä talveksi . Se tarjoaa epäilemättä ruokiemme täydellisen maun.
Ainekset: 2 kg tomaattia, 2 punaista paprikaa, 4 valkosipulia, 2 kuorittua valkosipulinkynttä, 250 ml omenaviinietikkaa, 15 jyvästä sinapinsiemenä, 1 tl kumina, 10 jyvää pippuria, 50 g sokeria, 1 tl yrttisuolaa, 1 tl jauhettua paprikaa ripaus kuumaa paprikajauhetta, ripaus muskottipähkinää.
Valmistelu: Pese tomaatit ja paprikat, poista varret ja siemenpesät paprikoista. Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi. Leikkaa sipuli ja valkosipuli karkeasti. Laita kaikki kattilaan ja hauduta 125 ml: aan omenaviinietikkaa, kunnes neste haihtuu. Vedä sitten kaikki partakoneen läpi tai pyyhi se seulan läpi. Sido sinapin, kuminan ja pippurin jyvät pussiin. Sekoita jäljellä olevien mausteiden ja muun omenaviinietikan kanssa tomaatti-pippurimassan kanssa. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes saadaan paksu massa. Poista maustepussi, kaada kuuma ketsuppi purkkeihin ja sulje se välittömästi tiiviisti. Valmis.
Ketsuppi on epäilemättä yksi suosituimmista tomaattisäilöistä paitsi talvella. Ja kotitekoinen maistuu paljon paremmin kuin kaupasta ostettu.
Katarzyna Matuszak
